Deejay's

 

在家裡冰箱材料有限的情形下,

昨天做了沒有肉桂粉的蘋果派^^

 

因為沒有肉桂粉,

有了新idea ^^

用蜂蜜替代肉桂粉~~~

就變成甜甜滴 蜂蜜蘋果派了!!!! :D

 

 

這一次是第一次參考新買的法國甜點書做法果甜點

很開心呢!

 

 

材料:

牛奶250g,細砂糖30g,玉米粉20g,蛋黃1顆

蘋果3顆,派皮2張(自己先做的),蛋黃1顆,糖水少許,蜂蜜少許

 

作法心得:

1. 先烤派皮的時候,取代烘焙石壓在派皮上的東西要重一點,

不然派皮還是膨脹太起來了,會影響等等塗奶黃餡

 

2. 當牛奶和麵糊在混和時,攪拌速度要快,才不會結粒

而且要一直攪拌不能停喔,有時候停下來來一個眨眼XD~~她就變濃稠囉!!

 

3.  蘋果擺上去之前,先和蜂蜜伴過,會比較入味

 

4. 用蜂蜜替代肉桂粉,淋在蘋果上,別有一番風味唷^^

 

5. 最後吃之前別忘了撒上糖粉唷

 

 

 

第一次做蘋果派^^

還有很大的進步空間!! :)

 

 

做完以後發現,傳統的諾曼地蘋果派是要做成圓的!

下次再來挑戰更美味更道地的法式蘋果派!!

 

 

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今天下午翻了翻食譜

決定再挑戰一次"輕乳酪蛋糕"!!!!!!!!!!!!!

 

之前連續做了2次的輕乳酪蛋糕,

修正了一些地方了~~結果還是失敗了QQ

 

於是沉養了一陣子哈哈

今天終於在戰輕乳酪蛋糕哈哈

要開始做的時候真的特別緊張小心耶~~~深怕再變沉乳酪泥 :p

 

 

這次的材料比例,和上次只有一點點不一樣

只是多了點檸檬汁和砂糖

比較不一樣的地方是,這一次有將牛奶鮮奶油以及奶油乳酪加熱至融化!!

然後蛋白霜也打得蠻成功的!!

 

還有一點比較不一樣的是,

我有換了一個比較好用的烤模,

並且乖乖地塗上一層奶油,然後鋪上烘焙紙

 

 

乖乖地的一個步驟一個步驟小心地做完後

終於

今天烤出來的輕乳酪蛋糕

有起司蛋糕的感覺了!!!!!!!!!!!!!!

不像前兩次太軟綿綿水水的,整個像起司泥

這次有蛋糕的形狀固定出來,沒有塌掉,蛋糕也沒有乾掉

整個就超級超級感動的 !! ^0^

 

美中不足的是,蛋糕烤好的最後,

我因為覺得表皮上色不夠,

於是用比較高的溫度(180)多烤了5分鐘~~

烤的過程中跑去洗碗沒注意

結果~~~~蛋糕一拿出來,表皮上色過度了!!!@@

變成焦黑了哈哈>////<

 

 

 

不過幸好裡面還是成功滴!!!

下次要再挑戰一次輕乳酪蛋糕^ˇ^

希望可以讓外觀更美觀可口~~裡面更綿密 :)

 

今天看到媽咪和爸爸 開心地吃著蛋糕的時候,

覺得很感動很感謝! :)